Консерванты для мяса не дают развиваться патогенной микрофлоре в готовой продукции, поэтому предотвращается преждевременная порча, увеличивается срок хранения на полках магазинов. Конечно, это экономически выгодно для производителя, но и у покупателя отсутствует риск купить испорченный товар.
Ассортимент консервантов
К консервантам для мяса относится различная продукция, которая продлевает срок годности продукции. У каждого из них свой спектр работы. Важно! Консерванты не устраняют последствия антисанитарных условий на производстве. Какие антимикробные агенты чаще всего используются в мясной промышленности:
- Натамицин 96% – это разрешенный в РФ консервант (антимикробный агент), используется для защиты от патогенной микрофлоры разных видов, имеет естественное происхождение, не опасен для человека.
- Полибиом – активно используется в мясной промышленности, имеет натуральную основу, эффективно подавляет рост грамположительных и грамотрицательных бактерий, плесени, дрожжей. У Полибиома отсутствует код Е, поэтому его не обязательно обозначать на этикетке. Не определяется тестами на антибиотики.
Современная пищевая промышленность активно использует вещества, которые исключают развитие болезнетворных микроорганизмов и продлевают срок годности продуктов питания. Это характерно не только для мясной промышленности, но и для молочной, хлебобулочной, кондитерской областях, а также при производстве алкогольных напитков (пива, вина).
Для чего нужны консерванты
Согласно последним научным исследованиям, Полибиом и Натамицин не представляют опасности для здоровья человека, не оказывают воздействия на функционирование систем организма. Есть только одна опасность – это возможность передозировки. Здесь должны грамотно работать технологи на производстве, которые правильно рассчитают дозировку, а также работники, которые добавят нужное количество вещества в сырье.
Консерванты активно борются с патогенной флорой в мясных изделиях, не позволяя ей испортить продукт. При этом сохраняются его потребительские свойства, привлекательный внешний вид, вкусовые характеристики.
Мы предлагаем безвредные, но эффективные антимикробные агенты, которые, к тому же отличаются выгодной стоимостью. Количество вещества, необходимого для конкретного сырья, определяется индивидуально, но дозировки всегда минимальные.